Советы кулинара

Трубочки заварные со сливочным кремом

В кастрюлю налить воду, добавить масло, соль и вскипятить, после чего, помешивая, всыпать муку и проварить одну-две минуты.

Заваренное тесто охладить до 60—70 градусов, выбить яйца и хорошо перемешать.

Тесто положить в корнетик из пергаментной бумаги с круглым отверстием и выпустить на смазанный маслом лист в виде удлиненных трубочек.

Выпекать пирожное нужно при температуре 200 градусов в течение 20—25 минут.

Благодаря большому количеству яиц изделия имеют большой подъем, отчего пирожное остается внутри пустым.

По готовности нужно охладить его, сделать сбоку надрез ножом, наполнить сливочным кремом, опустить верхней частью в разогретую до 40 градусов помаду и подать к столу.

Норма продуктов на 200 граммов теста:

мука высшего сорта — 100 граммов,

масло сливочное — 50 граммов,

3—4 яйца,

соль — 2 грамма,

вода — 90 граммов,

помада — 12—15 граммов.

Из указанного количества продуктов получится 10—12 пирожных.

Похожие публикации:

Пирожное «Картошка»
Ванильные сухари истолочь в ступке или пропустить через мясорубку, добавить к ним размятое сливочное масло или маргарин, сахарный песок, влить горячее молоко и перемешать. Сахарную массу поставить на час в холод, после чего разделать на части граммов по 50, придать форму картошки и выпекать в течение 10—12 минут. Сахарную пудру или сахарный песок соединить с какао-порошком и обсыпать горячее пирожное. На поверхнос...

Манник
В кастрюлю выбить яйца, добавить сахарный песок, растопленное масло, соль, соду и перемешать, влить кефир, затем всыпать манную крупу и муку. Массу хорошо вымесить, дать постоять 20—30 минут, вылить на смазанную маслом сковороду и выпекать 20—30 минут. Чтобы готовый манник лучше можно было снять со сковороды, сковороду ставят в посуду с водой, чтобы вода покрыла ее на одну треть высоты, или на полотенце, смоченное ...

Лимонный торт
В посуду выбить два яйца, вылить растопленное до густоты сметаны охлажденное сливочное масло, добавить сахарный песок, соду, и все перевешать. После этого высыпать муку и замесить некрутое тесто. Раскатать 3 коржа, положить их на смазанный жиром лист, сделать по 3—4 прокола ножом и выпечь. Не дав остыть, промазать коржи начинкой, поверхность обсыпать сахарной пудрой. Нарезать торт в горячем состоянии. Приготовле...

Кекс
Сливочное масло хорошо размять, всыпать сахарный песок или пудру, хорошо вымешивая, выбить по одному яичные желтки, положить соду. Понемногу добавлять к массе муку и холодное молоко. Замесив, ввести взбитые в пену белки. Сковороду смазать маслом и вылить тесто на две трети ее высоты. Выпекать на сильном огне 20—30 минут. Кекс можно выпечь в металлической форме. Перед введением белков можно добавить в тесто пром...

Рогалики из пресного теста с начинкой из грецких орехов или мака
Приготовить сдобное пресное тесто и сделать из него рогалики так же, как рогалики из кислого теста. Перед выпечкой смазать взбитым яйцом, посыпать сахарной пудрой. Норма продуктов: 1 стакан растопленного масла, 1 стакан сметаны, 1 столовая ложка сахарного песку, 2 яичных желтка. Муки необходимо взять столько, чтобы получилось некрутое тесто. Начинка на 1 шт. — 15—20 граммов....