Советы кулинара

Сдобное тесто

В кастрюлю кладут густую сметану, сахар, выбивают яйца, выливают растопленное до густоты сметаны сливочное масло, соль, соду и хорошо перемешивают.

Всыпают муку и быстро замешивают тесто.

Из сдобного теста можно приготовить пирожки с различной начинкой.

Раскатав пласт толщиной в 5—6 миллиметров, круглой выемкой вырезают лепешки.

Положив на середину фарш, края лепешки соединяют.

Лист смазывается жиром, на него укладываются пирожки, смазанные яичным льезоном.

Если из теста готовится печенье, следует увеличить норму сахара при замесе.

Пласт раскатывают толщиной в 0,8—1 сантиметр и разделывают выемками различной формы.

Норма продуктов на 1 килограмм теста:

мука высшего или первого сорта — 600 граммов,

масло сливочное — 150 граммов,

сметана — 70 граммов,

яйца — 2 шт.,

сахар — 2 чайные ложки,

сода — 2—3 грамма,

соль — 1 неполная чайная ложка,

вода — 1/2 часть тонкого стакана.

Похожие публикации:

Пирожное «Картошка»
Ванильные сухари истолочь в ступке или пропустить через мясорубку, добавить к ним размятое сливочное масло или маргарин, сахарный песок, влить горячее молоко и перемешать. Сахарную массу поставить на час в холод, после чего разделать на части граммов по 50, придать форму картошки и выпекать в течение 10—12 минут. Сахарную пудру или сахарный песок соединить с какао-порошком и обсыпать горячее пирожное. На поверхнос...

Манник
В кастрюлю выбить яйца, добавить сахарный песок, растопленное масло, соль, соду и перемешать, влить кефир, затем всыпать манную крупу и муку. Массу хорошо вымесить, дать постоять 20—30 минут, вылить на смазанную маслом сковороду и выпекать 20—30 минут. Чтобы готовый манник лучше можно было снять со сковороды, сковороду ставят в посуду с водой, чтобы вода покрыла ее на одну треть высоты, или на полотенце, смоченное ...

Лимонный торт
В посуду выбить два яйца, вылить растопленное до густоты сметаны охлажденное сливочное масло, добавить сахарный песок, соду, и все перевешать. После этого высыпать муку и замесить некрутое тесто. Раскатать 3 коржа, положить их на смазанный жиром лист, сделать по 3—4 прокола ножом и выпечь. Не дав остыть, промазать коржи начинкой, поверхность обсыпать сахарной пудрой. Нарезать торт в горячем состоянии. Приготовле...

Кекс
Сливочное масло хорошо размять, всыпать сахарный песок или пудру, хорошо вымешивая, выбить по одному яичные желтки, положить соду. Понемногу добавлять к массе муку и холодное молоко. Замесив, ввести взбитые в пену белки. Сковороду смазать маслом и вылить тесто на две трети ее высоты. Выпекать на сильном огне 20—30 минут. Кекс можно выпечь в металлической форме. Перед введением белков можно добавить в тесто пром...

Рогалики из пресного теста с начинкой из грецких орехов или мака
Приготовить сдобное пресное тесто и сделать из него рогалики так же, как рогалики из кислого теста. Перед выпечкой смазать взбитым яйцом, посыпать сахарной пудрой. Норма продуктов: 1 стакан растопленного масла, 1 стакан сметаны, 1 столовая ложка сахарного песку, 2 яичных желтка. Муки необходимо взять столько, чтобы получилось некрутое тесто. Начинка на 1 шт. — 15—20 граммов....