Советы кулинара

Кисели

Для приготовления киселей из ягод, фруктов, кваса хлебного, повидла, фруктовых вод используется картофельный крахмал, а для молочного киселя — маисовый (кукурузный). Кисель, сваренный на картофельном крахмале, нужно снять с огня, как только он закипит (иначе кисель станет жидким), а на маисовом крахмале кипятить 8—10 минут.

На стол кисель подается охлажденным. Чтобы сверху не образовалась пленка, нужно посыпать его по готовности сахарным песком.