Советы кулинара

Суп из сушеных фруктов и ягод

Такой суп можно приготовить из смеси сушеных фруктов и ягод или из одного вида этих продуктов.

Вначале проваривают груши и яблоки, затем кладут чернослив и другие фрукты, ягоды, сахар.

По готовности вводят разведенный водой картофельный крахмал. В тарелку с супом перед едой добавляют сметану.

Если имеется только один вид сухофруктов, то их промывают и варят с добавлением сахара, вводят крахмал и подают со сметаной.

Если кислотность супа недостаточна, вводят лимонную кислоту.

Норма продуктов на 1 порцию (500 граммов): сухофрукты — 50—100 граммов, сахар — 1 столовая ложка, крахмал — 1 чайная ложка, сметана или свежие сливки — 1 столовая ложка.

Похожие публикации:

Суп из апельсинов или мандаринов
Из апельсинной или мандаринной цедры приготовить отвар, добавив в него часть сахара. Процедить, дать закипеть, ввести предварительно разведенный крахмал. Сироп охладить. Очищенные цитрусовые разрезать на дольки, засыпать сахарным песком и дать постоять 15—20 минут. В холодный сироп положить дольки сырых апельсинов или мандаринов. Можно добавить лимонную кислоту. При подаче на стол в тарелку с супом добавить 40—50 г...

Суп из яблок
Очистить от кожицы и семечек яблоки. Из отходов приготовить отвар и процедить его. Яблоки нарезать небольшими дольками, залить отваром, добавить сахар и варить при медленном кипении 8—10 минут. В конце варки влить разведенный крахмал. В суп можно добавить лимонную кислоту, корицу (вынимают перед введением крахмала). Подают к столу в тарелках со сметаной или сливками. Норма продуктов на 1 порцию (500 граммов): ябл...