Дом и семья

Красота и здоровье

В мире животных

Декоративно-прикладное искусство

Я познаю мир

Загородная жизнь

Охота и Рыбалка



ВашеХобби.рфЗдоровый образ жизни → Полезные свойства черемши


Здоровый образ жизни

Полезные свойства черемши

Рубрика: Здоровый образ жизни

Черемша (дикий чеснок) — своего рода предвестник весны, которого ждут с нетерпением. Это неудивительно, ведь нежные зеленые листья дикого чеснока являются не только кулинарной, но и полезной для здоровья изюминкой! Черемша выводит токсины, снижает кровяное давление и уровень холестерина. Она борется с существующим атеросклерозом и защищает организм от бактерий и грибков. В дополнение к большому количеству витаминов и питательных веществ, дикий чеснок также содержит активный ингредиент аллиин — природный антибиотик с разнообразным целебным действием.

Полезные свойства черемши

Черемша (Allium ursinum) произрастает в большей части Европы и Азии и чувствует там себя очень хорошо, особенно в тенистых влажных лиственных и смешанных лесах.

Собирать дикий чеснок необходимо очень аккуратно. Важно не вырывать его целиком, а оставлять хотя бы две трети листьев, чтобы у растения оставались силы для формирования цветов и семян. Через два-три месяца листья желтеют, и растение исчезает. Лишь луковица остается в земле и ждет прорастания следующей весной.

Кстати, черемша является одной из древнейших целебных культур в Европе. Уже в мезолите (средний каменный век, 9600-4500 до н.э.) ее часто употребляли в пищу и ценили как лекарственное растение.

При сборе дикого чеснока следует обращать внимание на ядовитых «двойников». Особенно похож на черемшу ландыш майский. Люди, которые не разбираются в ботанике, могут перепутать с диким чесноком также безвременник осенний (Colchicum autumnale L.) или аронник (Arum L.).

Наиболее важной отличительной чертой является безошибочный аромат черемши. Однако, если вы уже собрали несколько ее листьев, запах чеснока больше не является надежным отличительным критерием.

Тем не менее, разные растения можно отличать друг от друга очень хорошо. Черемша всегда образует только отдельные листья на стебле. Если вы найдете несколько листьев на одном стебле (как в случае ландыша), или если стебель полностью отсутствует (как в случае чрезвычайно ядовитого безвременника осеннего), то это НЕ дикий чеснок.

Другой отличительной чертой является структура верха и низа листа черемши: дикий чеснок имеет слегка глянцевую верхнюю поверхность листа и матовую нижнюю сторону. У ландыша и безвременника осеннего обе листовые стороны блестят. Путаница с аронником, как правило, встречается редко, так как его листья выглядят совершенно иначе, чем листья дикого чеснока.

Черемша: питательные вещества на 100 г

  • 92,6 г воды
  • 0,3 г жира
  • 2,9 г углеводов
  • 2,2 г клетчатки

100 г черемши содержит небольшое количество калорий (19 ккал (79 кДж)) и много воды.

Витамины, минералы и микроэлементы

Листья черемши являются прекрасным источником жизненно важных веществ, витаминов и минералов, которые необходимы для организма. Ниже приведено их содержание на 100 грамм. Число в скобках указывает, какой процент содержащегося жизненно важного вещества может покрыть рекомендуемую суточную норму (РСН):

  • 150 мг витамина С (150% РСН): дикий чеснок является очень хорошим источником витамина С. Витамин С является настоящим супер-витамином: он обладает иммуностимулирующим, обеззараживающим, антибактериальным, противовирусным, антиоксидантным, противоопухолевым действием и пр. Он поддерживает иммунную систему в работе и предоставляет множественную защиту от многочисленных заболеваний.

    Кроме того, витамин С действует как мощный антиоксидант. Он взаимодействует со свободными радикалами, делая их безвредными. Свободные радикалы повреждают наши клетки и ответственны за различные заболевания, такие как рак, инсульт или слабоумие, а также преждевременное старение.

    Но витамин С также важен для здоровой массы тела. Например, исследователи обнаружили, что люди с более низкой концентрацией витамина С в крови сжигали на 30% меньше жира, чем люди с более высоким уровнем витамина С.

    Поэтому, если вы хотите похудеть или поддерживать здоровый вес, продукты с высоким содержанием витамина С, такие как дикий чеснок, могут помочь вам в этом.

  • 200 мкг витамина А (25% РСН) в форме 1200 мкг бета-каротина. Витамин А важен для здоровья кожи и слизистых оболочек, для всех видов процессов заживления и для хороших и здоровых глаз.
  • 2,87 мг железа (20,5% РСН): как часть человеческой крови, он отвечает за транспортировку и хранение кислорода. Дефицит может привести к усталости, подавленности, головной боли, выпадению волос, трудностям с концентрацией внимания к выраженной железодефицитной анемии.
  • 336 мг калия (16,8% РСН): калий играет ключевую роль в энергетическом обмене и водном балансе и вместе с натрием отвечает за здоровье сердечной мышцы.
  • 130 мкг витамина B1 (9,29% РСН): витамин B1 важен для многих функций организма. Его дефицит может привести к таким проблемам со здоровьем, как депрессия, полиневропатия, нарушение зрения, головная боль, усталость, сердечная недостаточность, отеки, иммунодефицит и т. д.
  • 200 мкг витамина B6 (10% РСН): нам нужен витамин B6 для образования гемоглобина (красный пигмент крови) и для правильного функционирования нервной и иммунной системы. Кроме того, этот витамин участвует в обмене белков.
  • 320 мкг марганца (9,14% РСН): марганец является важным компонентом различных (выводящих токсины) ферментов, аутогенных антиоксидантов и митохондрий (энергетических центров клеток нашего организма).
  • 76 мг магния (7,3% РСН): магний важен для бесперебойного функционирования мышц. Если у в организме слишком мало магния, это часто влияет на мышечный тремор, судороги и аритмию. Кроме того, он обладает противовоспалительным действием и имеет большое значение для многочисленных процессов в организме.
  • 76 мг кальция (7,6% РСН): кальций важен для здоровья костей и зубов. Он придает им стабильность и предотвращает переломы. Кальций также необходим для работы мышц и свертывания крови.
  • 50 мг фосфора (6,25% РСН): фосфор является важным компонентом ДНК и РНК, он необходим для здоровья клеток и для энергетического обмена.

Польза черемши для здоровья

Польза черемши для здоровья обусловлена не только содержащимися в ней витаминами, микроэлементами и минералами, но и фитонутриентами.

К настоящему времени наукой обнаружены около 30 000 различных фитонутриентов, и все они так или иначе полезны для здоровья. Некоторые из них обладают антибактериальными или противовирусными эффектами, другие оказывают обеззараживающее, противораковое и иммуностимулирующее действие, еще одни – стимулируют пищеварительную систему.

В диком чесноке можно найти множество этих веществ. Также в нем (и многих других луковичных растениях) содержатся различные соединения серы, например, аллиин – серосодержащая аминокислота.

Соединения серы очень интересны с научной точки зрения. Сера выводит токсины из организма, входит в состав многих белков и ферментов и обеспечивает гибкость суставов, так как обладает противовоспалительным и противоотечным действием, и в то же время предотвращает дальнейшую деградацию хряща. Сера также необходима для производства инсулина и функционирования иммунной системы.

Как только вы срываете листок черемши или нарезаете ее на кухне, в растении разрушаются клетки. Серосодержащий аллиин вступает в контакт с ферментом аллиназой, который также содержится в диком чесноке. Это превращает аллиин в аллицин. Именно аллицин отвечает за типичный аромат черемши и чеснока.

Аллицин наиболее известен своими антибактериальными и бактерицидными свойствами. Он считается природным антибиотиком и эффективен против широкого спектра патогенных микроорганизмов, таких как бактерии и грибы. Кроме того, он регулирует высокий уровень холестерина и является проверенным средством от атеросклероза, помогает предотвратить сердечные приступы и инсульты. Но аллицин также эффективен против различных раковых клеток.

В период перед цветением содержание серы в черемше самое высокое. Поэтому лучше всего собирать растение до того, как оно зацветет.

Дикий чеснок имеет относительно высокое содержание хлорофилла. В 100 граммах черемши содержится 422 мг хлорофилла. Например, в крапиве хлорофилла «всего» 360 мг, в петрушке – 210 мг, шпинате – 115 мг.

Хлорофилл, придающий растению зеленый цвет, является одним из лучших веществ в мире, когда речь идет о поддержании здоровья человека. Он тесно связан с гемоглобином – веществом, отвечающим за транспортировку кислорода к клеткам. Хлорофилл и гемоглобин отличаются незначительно: вместо молекулы железа, расположенной в центре гемоглобина, хлорофилл содержит молекулу магния. По этой причине хлорофилл часто называют «зеленой кровью».

Неудивительно, что хлорофилл улучшает образование крови и насыщение кислородом. Он также поддерживает удаление различных вредных веществ из организма, таких как тяжелые металлы, канцерогенные вещества (например, афлатоксины) и радиоактивное излучение. Кроме того, хлорофилл улучшает заживление ран и обеспечивает приятный запах тела.

Дикий чеснок также может помочь при гипертонии. В настоящее время известно, что это растение улучшает кровоток и обладает слегка разжижающим эффектом.

Черемша может быть полезна также в профилактике атеросклероза. Атеросклероз в настоящее время является одной из основных причин смерти. Как только артерии блокируются, возникает сердечный приступ, инсульт или эмболия.

Научно доказано, что черемша может предотвращать образование атеросклеротических бляшек на стенках сосудов или помогает уменьшать существующие отложения.

Конечно, если вы уже страдаете от атеросклероза, вы не должны полагаться лишь только на целебную силу дикого чеснока, а стремиться к общему здоровому и растительному питанию.

По материалам: Danuta Sobolewska, Irma Podolak, Justyna Makowska-Wąs. Allium ursinum: botanical, phytochemical and pharmacological overview, Phytochemistry Reviews, 2015, 81-97, DOI: 10.1007/s11101-013-9334-0
Borlinghaus J, Albrecht F, Gruhlke MC, Nwachukwu ID, Slusarenko AJ (August 2014). "Allicin: chemistry and biological properties". Molecules. 19 (8): 12591–618


Похожие публикации:

Насколько полезно растительное молоко?
Человек – единственное существо, которое после младенчества потребляет большое количество молока, в основном, коровье молоко. Молоко считается полноценной пищей, которая содержит все важные питательные вещества, такие как жир, углеводы, белки и витамины. Однако от 2,2 до 3,5 процентов младенцев и детей страдают аллергией на коровье молоко и примерно от 15 до 75 процентов – непереносимостью лактозы. ...

Овес: один из самых полезных злаков
Овес, безусловно, лучший и самый полезный из всех распространенных злаков. Овес почти не содержит глютен и в то же время богат питательными веществами. Неудивительно, что этот злак предлагает фантастическую пользу для здоровья человека. Произрастающий даже в неблагоприятных условиях, он передает свою силу тем, кто его потребляет. В нашей статье вы узнаете о чудесных свойствах овса – с пользой для вашего здоровья. ...

Черника обыкновенная: полезные свойства
Черника обладает соблазнительным ароматом и приятным вкусом. Ягоды черники помогают при всевозможных недугах, таких как проблемы с пищеварением, воспаления и сердечно-сосудистые заболевания. ...

Каперсы: полезные свойства целительной специи
Полезные каперсы редко используются в кухне Центральной и Северной Европы. В Средиземнорской кухне, однако, они почти ежедневно попадают на стол как антипасто или пряность. Здесь каперсы на протяжении тысячелетий ценятся также и в качестве целебного средства. Многочисленные исследования показали, что каперсы снижают уровень сахара в крови, противодействуют воспалениям и аллергии, укрепляют иммунную систему и даже пр...

Груши: сладкое искушение с пользой для здоровья
Груши — это сладкое искушение, наполняющее десерты изюминкой. Несмотря на относительно высокое содержание сахара, груши могут быть полезными при диабете и способствовать здоровью кишечника, желудка и кожи. ...

 
Поделиться ссылкой:

Мы в социальных сетях: vk facebook facebook
✉ написать нам

© 2010-2019 «Портал интересных увлечений». При копировании материалов ссылка на портал ВашеХобби.рф обязательна!
Данная информация не должна пониматься как инструкция. Имеются противопоказания. Перед применением обратитесь к квалифицированному специалисту.