Дом и семья

Красота и здоровье

В мире животных

Декоративно-прикладное искусство

Я познаю мир

Загородная жизнь

Охота и Рыбалка



ВашеХобби.рфЗдоровый образ жизни → Киноа: польза для здоровья


Здоровый образ жизни

Киноа: польза для здоровья

Рубрика: Здоровый образ жизни

Киноа является, пожалуй, одним из лучших источников растительного белка в мире. Киноа делает настолько уникальным тот факт, что маленькие гранулы содержат девять незаменимых аминокислот, а это крайне необычно для растительной пищи. Минеральное богатство киноа намного превосходит обычные злаки. Кроме того, вкусное зерно не содержит глютен, поэтому его можно есть людям с непереносимостью злаков, а также при проблемах, связанными с инфекциями Кандида.

Киноа называют «пшеницей инков». Растение снабжает организм высококачественным белком и содержит много железа, цинка и магния, а также большое количество ненасыщенных жирных кислот. Среди страдающих аллергией киноа считается альтернативой обычным злакам.

Жемчужные, крошечные, светло-желтые зерна имеют слегка ореховый вкус. Они содержат значительно больше белка, чем злаки, а также многие незаменимые аминокислоты, такие как лизин, триптофан и цистин. Зерна киноа также не содержат глютен. Следовательно, они подходят для людей с аллергией на глютен белка в пшенице, ржи и других злаках.

Польза киноа для здоровья

Происхождение киноа

Киноа родом из Южной Америки и в основном выращивается в Эквадоре, Перу и Боливии. Растение служило древним народам области Анд жизненно важным продуктом питания на протяжении 6000 лет. Киноа не является злаком, следовательно не относится к таким растениям, как пшеница, овес и рожь. Небольшое зерно инков принадлежит тому же семейству растений, что свекла и шпинат.

Киноа вырастает до двух метров в высоту, это очень выносливое растение. Экстремальные погодные условия переносятся им также хорошо, как и скудные почвы. Люди, регулярно употребляющие киноа в пищу, извлекают для себя выгоду из выносливости и силы этого растения и его семян.

Киноа: идеальный продукт

Киноа является отличным продуктом, особенно для веганов, из-за содержащегося в этом растении полного спектра аминокислот. По сравнению с обычными видами злаков киноа имеет так много преимуществ, что этот продукт можно рекомендовать каждому человеку, независимо от того, ест он «нормально» или придерживается специальной диеты.

Да, это даже тот случай, когда люди, которые едят «нормально», больше страдают от недостатка витаминов и минералов, чем веганы, которые зачастую очень заинтересованы в здоровой, богатой питательными веществами диете. Именно поэтому киноа — это замечательная и вкусная возможность для нормальных едоков, наконец, исправить свой дефицит в минеральных элементах и таким образом поддержать свое здоровье.

Полезные свойства киноа

Полезные свойства киноа

Помимо того, что киноа предоставляет организму отличный растительный белок, растение содержит много необходимых витаминов, минералов и питательных веществ. Например, в киноа содержится больше кальция, чем в пшенице или ржи, в два раза больше железа и на 50 процентов больше витамина Е, чем в пшенице.

Киноа также богато марганцем и медью. Оба минерала активируют образование фермента, который, в свою очередь, защищает митохондрии (производителей энергии внутри клеток) от вредных процессов окисления и защищает эритроциты от атак свободных радикалов. Углеводы в присутствии марганца расщепляются более эффективно, и кости под воздействием марганца могут прекрасно регенерироваться и оставаться здоровыми и сильными.

Киноа при мигрени

Особенно люди, которые страдают от мигрени, часто замечают удивительно положительный эффект минерального чуда киноа. Являясь отличным источником магния (на 70 процентов больше, чем в пшенице или ржи), киноа помогает расслабить кровеносные сосуды и предотвращает сужение сосудов, которое так характерно для мигрени.

Пациенты, страдающие мигренью, сообщали, что они испытывали значительно меньше болевых приступов благодаря киноа. Рибофлавин (витамин В2) также участвует в этом эффекте. Киноа содержит в два раза больше рибофлавина, чем пшеница или овес, и в семь раз больше рибофлавина, чем рис. Рибофлавин улучшает выработку энергии в клетках и, таким образом, также способствует энергетическому метаболизму клеток в мозге и мышечных клетках, что в целом оказалось чрезвычайно полезным при мигрени.

Хотя исчезновение мигрени создаст хорошее настроение, киноа также способно поднять его и у людей, которые никогда не страдают от головной боли, но вместо этого имеют общее подавленное настроение.

Киноа создает хорошее настроение

Киноа — пища, особенно богатая триптофаном. Триптофан — это аминокислота, которая используется в мозге для производства гормона счастья серотонина. Недостаток серотонина часто приводит к депрессии, меланхолии и унынию.

В настоящее время часто назначают так называемые ингибиторы обратного захвата серотонина (антидепрессанты). Они повышают уровень серотонина в мозге, предотвращая распад этого нейромедиатора. Однако, как и для всех лекарств, следует ожидать побочных эффектов, таких как сухость во рту, кариес, повышенный риск самоубийств, импотенция и т. д.

Отличной альтернативой может служить киноа в сочетании с амарантом — другим растением, богатым триптофаном.

Киноа может защитить от рака

Киноа может даже защитить от рака, потому что растение богато лизином — особой аминокислотой. Ученые обнаружили, что злокачественные новообразования могут распространяться и образовывать метастазы, потому что они образуют ферменты, которые разрушают соединительную ткань и таким образом освобождают раковым клеткам путь для дальнейшего распространения в организме.

Лизин восстанавливает разрушенную соединительную ткань и предотвращает ее растворение ферментами раковых клеток. В результате, если в организме достаточно лизина, раковые клетки не могут свободно перемещаться по организму, и язвы больше не способны свободно распространяться. Артериосклеротические, воспалительные и аллергические процессы можно остановить аналогичным образом.

Все они используют один и тот же механизм распада соединительной ткани. Поэтому все эти патологические процессы должны оставаться там, где они возникают, и легко контролируются иммунной системой организма. В конечном итоге их легче устранить.

Киноа при непереносимости зерновых

Если у человека обнаруживается непереносимость зерновых продуктов, он часто становится беспомощным в том плане, что больше не знает, чем питаться. Киноа не содержит глютен и поэтому прекрасно подходит для людей с аллергией на глютен и с непереносимостью зерновых, например, при аллергии на пшеницу. Киноа можно есть в форме мюсли и в качестве гарнира к овощам и салатам.

Киноа при инфекциях Кандида, проблемах с сахаром в крови и ожирении

Гликемический индекс киноа очень низок. Это означает, что только небольшая часть углеводов из киноа попадает в кровь в форме сахара. Данный факт делает растение отличной едой для тех, кто борется с сахаром в крови или испытывает проблемы с весом. Киноа также является идеальной пищей при проблемах, связанными с инфекциями Кандида.

Приготовление киноа

Перед приготовлением киноа хорошо промывается под проточной водой. Для свежих «зерновых» мюсли из киноа зерна можно замочить. Некоторые обжаривают цельное зерно и кладут его в мюсли или салаты.

Однако самый известный и самый популярный способ насладиться киноа — это приготовить его, как рис. Для этого киноа немного кипятят в двойном количестве воды, а затем варят на медленном огне при невысокой температуре в течение примерно 10 минут. Не следует варить киноа долго, иначе гранулы становятся слишком мягкими. Вкус также значительно страдает в этом случае.

Если вы все сделали правильно, киноа имеет удивительный ореховый вкус. Готовые зерна можно приправить небольшим количеством льняного масла и щепоткой соли. Подавать с цветочками брокколи, предварительно отваренными в течение 2 минут, и нарезанными кубиками авокадо.

Киноа можно подавать также и в холодном виде — как салат. Добавьте в отваренный и охлажденный киноа помидоры, нарезанные кубиками, нарезанный зеленый лук и маринад из льняного масла, лимонного сока и травяной соли.

Блюда с киноа готовятся невероятно быстро, питают нас и оставляют легкое, но чрезвычайно приятное чувство по всему телу.

По материалам: Quinoa – Gesundes Eiweiss in Hülle und Fülle, Zentrum der Gesundheit, 2019; Buchweizen, Quinoa und Amaranth, gesundheit.de.


Похожие публикации:

Непереносимость глютена: целиакия
Целиакия — это гиперчувствительность слизистой оболочки тонкой кишки, которая болезненно воспаляется при употреблении пищи, содержащей глютен, что может выражаться в виде тошноты и диареи. Это генетически обусловленное аутоиммунное заболевание, которое часто распознается лишь в зрелом возрасте. Чаще всего целиакия сопровождается непереносимостью лактозы. ...

Артишок: полезные свойства и противопоказания
Артишок принадлежит семейству Астровые. Вероятно, существующий сегодня вид является культурной формой, которая с древних времен выращивалась как садовое растение. В фитотерапии используются свежие или сушеные, цельные или нарезанные листья артишока (Cynarae folium L.). Реже применяются также корни, цветочные почки или выжатый сок из свежих частей растения. Лекарства из артишока в основном содержат сухие экстракты, по...

Нездоровая пища: черный список самых вредных продуктов
Существует здоровая, менее здоровая и явно вредная пища. Часто можно услышать утверждение: то, что сегодня считается вредным, завтра может вдруг стать чрезвычайно полезным, или наоборот. Не позволяйте себя запутать и внушить себе: чтобы испытать удовольствие, нужно «грешить», то есть употреблять в пищу вредные продукты. Истинное наслаждение возможно только с продуктами, которые дают организму силы и энергию, но не с ...

Фенхель: полезные свойства
Вряд ли найдется такое разносторонне полезное растение, как фенхель. Его цветы представляют собой роскошные «пчелиные пастбища», из которых получается сладковатый чай. Семена фенхеля помогают в качестве пряности и чая от метеоризма, кашля и беспокойства, а клубень чрезвычайно питателен и является настоящим благом для здоровья. ...

Нарушение сна: как бороться с бессонницей?
Для многих людей, которые страдают от проблем с засыпанием и сном, пожелание «спокойной ночи» остается несбыточной мечтой. Пожилые люди подвержены нарушениям сна чаще, чем молодежь. Это происходит еще и потому, что люди в преклонном возрасте часто страдают хроническими заболеваниями, которые, в свою очередь, влияют на сон. Женщин бессонница беспокоит в два раза чаще мужчин. Так что же помогает уснуть? Об этом вы узна...

 
Поделиться ссылкой:

Мы в социальных сетях: vk facebook facebook
✉ написать нам

© 2010-2020 «Портал интересных увлечений». При копировании материалов ссылка на портал ВашеХобби.рф обязательна!
Данная информация не должна пониматься как инструкция. Имеются противопоказания. Перед применением обратитесь к квалифицированному специалисту.